Dlaczego warto włączyć migdały do swojej diety?

Migdały to jedne z najpopularniejszych orzechów na świecie. Wyróżniają się nie tylko dobrymi właściwościami zdrowotnymi, ale także przystępną ceną. Wiele osób docenia ich unikalny smak, który ciężko porównać z innymi orzechami. To świetnie źródło witamin i minerałów, które są zbawienie przy wielu specjalistycznych dietach. Dlaczego warto uwzględnić migdały w swojej diecie?

Właściwości prozdrowotne migdałów

Tylko orzechy ziemne mogą się równać z migdałami, jeśli chodzi o popularność w Polsce i na świecie. Wynika to m.in. ze świetnego smaku na surowo, gdzie nie trzeba ich prażyć ani namaczać. Są odporne na pleśń i można z nich korzystać po wielu miesiącach leżenia w szafce. Najważniejsze są jednak ich właściwości prozdrowotne. Migdały posiadają dużo witaminy B2, błonnika i przeciwutleniaczy. Przy okazji są lekkostrawne i nie obciążają żołądka. Nie odkładają się tak na zębach, co bywa problemem przy orzechach włoskich lub makadamia.

Co prawda migdały nie wymagają namaczania, ale zwiększa się w ten sposób ich własności odżywcze. Rośnie wtedy zawartość witamin i substancji mineralnych. Warto też uwzględnić znikanie inhibitorów enzymów, dzięki czemu migdały świetnie się trawią. Dobrze namaczać je partiami i przechowywać w lodówce.

Jak wykorzystać migdały w kuchni?


Wykorzystanie migdałów w kuchni jest niemal nieograniczone. Pasują zarówno do słodkich, jak i słonych dań. Można je także stosować w wersji  surowej, gdzie mogą być zajadane na imprezach jak orzeszki. Można je kupić w wersji solonej. Migdały jednak sprawdzą się w tradycyjnej kuchni np. jako zdrowy dodatek do sałatki. Migdały świetnie sprawdzają się jako desery, które można użyć w:

  • ciasteczkach migdałowych
  • puddingu migdałowym
  • cieście migdałowym.

Wiele osób robi z migdałów mleko w wersji roślinnej. To oszczędna opcja względem droższych wersji sklepowych. Z migdałów można zrobić też masło, na tej samej zasadzie co z orzechów ziemnych. Ciekawą dodatkiem do potraw może być również pesto z migdałów, które smakuje dobrze z makaronem.

 

Migdały – co warto o nich wiedzieć?

Najważniejsze informacje o migdałach

Drzewa migdałowe (migdałowiec pospolity, zwyczajny) uprawiane są w miejscach o suchym lecie oraz łagodnej i mokrej zimie. Migdały (https://www.bee.pl/9372-migdaly) wywodzą się z terytoriów Azji Środkowej i Mniejszej, jednak coraz częściej można znaleźć je w takich krajach europejskich jak Włochy, Szwajcaria czy Portugalia. Migdały bardzo często są mylone z orzechami, jednak należy wiedzieć że nimi nie są. Co ważne, na świecie produkowane są dwa rodzaje migdałów. Pierwsze z nich – migdały słodkie znalazły zastosowanie w przemyśle spożywczym (i to je można spotkać na sklepowych półkach), drugim ich rodzajem są migdały gorzkie stosowane w kosmetyce. Z uwagi na zawartość amigdaliny, substancji trującej, nie powinny być spożywane przez ludzi.

Pomimo wysokiego indeksu kalorycznego (100 g migdałów zawiera około 580 kcal) warto je spożywać, bowiem zawierają cenne składniki wpływające pozytywnie na zdrowie człowieka. Mogą stanowić doskonałą przekąskę jak i dodatek do innych przygotowywanych dań. Osoby dbające o swoje zdrowie, często też spożywają mleko wytworzone właśnie z migdałów.

Właściwości odżywcze migdałów i ich działanie na zdrowie

Najważniejszą zaletą migdałów jest ich pozytywny wpływ na pracę serca oraz układ krążenia. Migdały zawierają duże ilości witamin z grupy E oraz nienasycone kwasy tłuszczowe, które regulują ciśnienie krwi, zmniejszają prawdopodobieństwo wystąpienia miażdżycy czy zakrzepów krwi. Chronią także przed udarem oraz zawałem. Powinny spożywać je osoby chore na cukrzycę oraz te zagrożone nią. Składniki zawarte z migdałach pomagają uregulować poziom cukru we krwi oraz chronią przed napadami głodu.

Z uwagi na to, że są bogate w mikroelementy wzmacniają odporność oraz chronią organizm przed różnymi infekcjami. Te pochodzące z upraw ekologicznych doskonale radzą sobie ze wszystkimi stanami zapalnymi organizmu, dlatego polecane są osobom borykającym się z różnego rodzaju chorobami autoimmunologicznymi. Są też wspaniałą przekąską dla osób będących na diecie odchudzającej.

 

 

Właściwości odżywcze migdałów

Migdały z BEE bogate są w wartości odżywcze niezbędne do prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu. Migdały stanowią idealny,  a przede wszystkim sprawdzony sposób na zgagę oraz mdłości w ciąży. Poleca się je również na odchudzanie, ponieważ hamują napady głodu. W skuteczny sposób łagodzą stres oraz koją nerwy. Migdały idealnie sprawdzają się jako środek obniżający cholesterol oraz poziom cukru we krwi. W ten sposób zapobiegają rozwojowi cukrzycy oraz miażdżycy w organizmie.

Właściwości odżywcze migdałów

Migdały obok orzechów zawierają najwięcej białka. Mają go więcej niż nie jedne rośliny strączkowe jak biała fasola. Dlatego wegetarianie powinny włączyć je do swojej diety. Migdały zawierają arganinę, czyli aminokwasy, które pomagają w poprawie wydolności mięśni, dlatego sportowcy powinni sięgać po nie z wielką chęcią. Wielu lekarzy zaleca regularne spożywanie migdałów osobą, którzy cierpią na choroby układu moczowego. Bardzo dobrze pomagają na choroby dróg żółciowych, a także są stosowane jako lek pomagający w wykrztuszaniu oraz przy chrypkach i suchym kaszlu. Migdały pomagają na słabe i łamliwe paznokcie, dlatego powinny znaleźć się w diecie osób cierpiących taką przypadłość. Migdały bogate są w witaminy z grupy B, gdzie ich niedobór powoduje łamliwe paznokcie. Witamina B pomaga również na wzrost paznokci oraz włosów.

Zastosowanie migdałów w kuchni

Migdały można pokruszyć i dodać do lodów czy deserów. Natomiast zmielone migdały stanowią wyśmienity składnik kruszonki do ciasta. Jeżeli migdały zmielimy, a także zmieszamy je z cukrem pudrem oraz białkiem możemy otrzymać marcepan. W sklepie można kupić cienkie paski migdałów, które stanowią idealny element ozdobny do ciast lub tortów. Słodkie migdały wyśmienicie nadają się również do sałatek, a podawane wraz z kurczakiem nadają mu szczyptę egzotycznego charakteru. 

Migdały bogate są w witaminę B, migdały wzmacniają paznokcie oraz włosy, migdały stanowią idealny element ozdobny do ciast i deserów, migdały łagodzą stres oraz koją nerwy.